【続き】ある時、フッと気になり調べてみた「陽春麺」。中国の一部地域でサッと食べられる人気の麺料理のひとつで、特に麺の種類は問わないそう。しかし、wikiによれば、具無しでスープ有りの麺料理となっていて、「？？？」となった。と言うのも、高雄近郊の旗山で食べた陽春麺の店では、乾麺・湯麺が存在したから・・・。
で、いろいろ調べたところ、多分成り立ちから考えると、必ずこうでなければいけない！といったものではないんじゃないか、との結論になった。
↑ 旗山の『鄭家陽春麺』
もともと頭につく「陽春」と言う言葉は、中国暦の10月が「小陽春」と呼ばれることから、「陽春」は10を表し、麺1杯の一般的な値段が10文銭だったことから、手軽に食べられる安価な麺料理が「陽春麺」と呼ばれるようになったらしい。それがそのまま、台湾でも使われているのだと思う。
↑ 『鄭家陽春麺』では陽春麺の乾麺と湯麺が存在する
よく街中の食堂にある湯麺・乾麺も50元くらいの手軽なものが多く、上にのっている具も控えめであることから、これらはひとくくりで陽春麺のカテゴリーなのかな、と思う。もともとは汁なし麺だったが、台湾では湯麺も乾麺も、どちらも陽春麺になったのかと思う。どの食堂でも麺料理の最安値の一品だし。
↑ 『鄭家陽春麺』の乾麺
とうことで、台湾の湯麺・乾麺は陽春麺と同じ、シンプルで手軽に食べられる麺料理なんだな、ということで納得。「意麺」や「麺線」のように「陽春麺」と言う麺の種類ではないことが分かりスッキリ！
因みに、日本で有名な「一杯のかけそば」の話しがありますが、あれの中国語訳は「一椀陽春麺」となるそうです。
↑ 『鄭家陽春麺』の乾麺
おまけに、中国の麺料理をみていると、中国〇大麺みたいな紹介が数多くある中、その中の一つ湖北省武漢名物の熱乾麺なる麺料理が五大麺料理に入っていた。要は汁なし麺なのだが、一回軽くゆでた麺に油をまぶしておいて、食べるときにさっと湯に通して、タレや具材を乗せて食べる、いわゆる台湾の乾麺だ（麺の作り方は沖縄そばだ）。台湾の乾麺の全てが油をまぶした麺を使っているわけではないはずだが、ほぼ一緒。多分乾油麺なんかはほぼ一緒なのかな。台湾の乾麺は熱乾麺がもとなのか？と更に分からなくなってきたが、こちらは湖北省でそもそも陽春麺の江蘇省とも場所が違うので、別物として一旦置いておくことにしました。
↑ 我々が『鄭家陽春麺』に行った時は、観光客より地元の人が多かった。ツルツル＆モチモチの手打ちの陽春麺は機会があったらまた食べたいと心の底から思うけど、高雄から旗山までバスで40分ほどかかるからな～。
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『鄭家陽春麺』
高雄市旗山區中山路60-9號
9:00~22:00
