昼食にやって来たのは、手打ち麺が美味しい「桃家蘭州手工現拉麺店」。
お昼時間になると混むからと、急いでやって来た甲斐があり、11:50に到着。
先客はいたが満席ではなかったのでスムーズに座ることができた。
牛筋乾麺は長老、雪菜辣鶏麺の大は親分、小は私で、3人とも汁なし麺を注文。
麺の下に隠れているタレと麺、鶏肉、雪菜をよく混ぜて食べると、たっぷりのうま味とたっぷりの唐辛子のバランスが良く、辛いではあるが頬っぺたが落ちそうなくらいに美味しい。
手打ち麺はモッチモッチで、弾力があるが柔らかく、醤油ベースのタレと良く合う。
雪菜のシャキシャキした食感やうま味も陰ながらいい仕事をしている。
鶏肉もふっくらと柔らかく、大変美味。
どんなふうに火を通したらこんなにふっくらした食感になるんだろうか?
牛筋乾麺の麺ももちろん、モチモチ&ムチムチ食感で美味しい。
ニンニクと唐辛子がきいたピリ辛の味で、牛筋はトロトロに煮込んであり、歯が無くても食べられそうなくらい柔らかい。
一般的な牛肉麺のお店のような中華系の香辛料がきいたタレで、風味豊か。
雪菜辣鶏麺についてきたスープ・牛肉湯は、牛肉乾麺にはついてこなかった。
4年半ぶりに食べた桃家蘭州現拉麺の雪菜辣鶏麺だが、手打ちの麺もタレの味も美味しく、全体の食感や味の深みが、やっぱり大好きだわ。
思い出したら食べたくなってきた~。
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「桃家蘭州手工現拉麺店」
高雄市新興区