中華食材を扱う店が多い江東区の亀戸中央通商店街。その近くで蔵前橋通り沿いにある「絶味鴨頚王」は鴨脖(=鴨頚)のお店。

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鴨脖とは中国湖南省あたり発祥の、鴨の首を醤油やスパイスで煮込んだ料理で、台湾で言う滷味。台湾の鴨肉・鵝肉好き、滷味好きとしては食べないわけにはいかないでしょ!と言うことでやって来ました。

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店内は台湾の滷味店と同じ匂いがする(笑)。鴨の各部位以外にも野菜やきのこ、つみれ、干豆腐などもある。

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写真では分かりにくいが、「頭」や「足(爪)」などもあり、台湾の夜市や街中で見かける姿と同じ。

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↓ 買ったのは、干豆腐一人前300円、鴨首二本500円。首は長い状態でトレーに入っているので、注文後に中華包丁でブツ切りにしてくれる。

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↓ 左側茶色いのは甘辛、右側赤いのは辛口。甘辛でも唐辛子や花椒などがきいてそれなりに辛く、辛口は手加減ナシの辛さ。しかし辛いだけではなく、肉のうま味も十分に味わえるし、ジューシーさもある。八角やシナモンなどスパイス全体の香りや味付けも良く、お酒に合う!ただ、見た目以上に食べるところが少ないのが寂しい・・。

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↓ 干豆腐は見た目がゴムそのもの・・笑。台湾の厚みのある干豆腐の方が食感が好みかな。豆腐全体に格子状の凹凸があるため、タレが絡まり、こちらもなかなか辛い。注文後にラー油をかけてくれるので、首とはちょっと違った辛さ。イヤ、同じ辛さなのか?口の中も唇もヒリヒリしてよく分からないが、どれも辛くてウマい・・笑。

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台湾の滷味は辛さを選べるが、鴨脖はデフォルトで辛いので、辛い物が苦手な人は要注意。ちなみに、肉を食べた後の首の骨を使いスープを作ったら、いいダシが出た美味しいスープになり、二度満足できたのでした。

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『絶味鴨頚王』
東京都江東区亀戸2-43-5
10:00~22:00

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